コシャリ

作り方 全7工程

1. 1

   レンズ豆を煮ます。中くらいの鍋にレンズ豆と水4カップを入れ、強火で沸騰させます。弱火にして、レンズ豆がちょうど柔らかくなるまで（15〜17分）煮ます。湯をきり、塩少々で味付けします。（注:レンズ豆は完全に火を通さず、歯ごたえが残る程度の半煮えにしておきます。米と一緒に炊いて仕上げるためです。）

2. 2

   次に米です。浸していた水をきった米と、半煮えのレンズ豆を鍋に入れ、中強火にかけます。油大さじ1、塩、こしょう、コリアンダーを加え、3分ほどときどき混ぜながら炒めます。米とレンズ豆の上3〜4cmほど（約3カップ）かぶる量のぬるま湯を加えます。沸騰させ、水が少し減ってきたら蓋をし、水分がすべて吸われて米とレンズ豆の両方がしっかり火が通るまで（約20分）炊きます。蓋をしたまま触らずに5分ほど蒸らします。

3. 3

   パスタを作ります。米とレンズ豆を炊いている間に、エルボーパスタを、塩ひとつまみと油少々を加えた沸騰湯で、袋の表示どおりアルデンテにゆでます。湯をきります。

4. 4

   ひよこ豆に蓋をして、食べる直前に電子レンジで軽く温めます。

5. 5

   カリカリ玉ねぎのトッピングを作ります。

6. 6

   輪切りにした玉ねぎに塩をふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。

7. 7

   大きなフライパンに油を入れて中強火で熱し、玉ねぎをよく混ぜながら、きれいなこげ茶色になるまで炒め揚げにします。カリカリになり、焦げていない状態が目安です（15〜20分）。