赤玉ねぎのピクルス

作り方 全3工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。ボウルの上にのせたザルに入れ、塩をふって手で軽く返し、全体に塩をなじませる。1時間ほどおいて水分を出す。

2. 2

   その間に、酢、水50ml、砂糖を鍋に入れる。混ぜて砂糖を溶かしながら煮立て、数分加熱する。火から下ろしておく。

3. 3

   玉ねぎを煮沸消毒した瓶に詰め、途中でこしょうを少しずつふる。温かい酢液を注ぎ、瓶の側面にローリエを2枚ずつ差し込んで蓋をする。冷蔵庫で保存し、4週間以内に使い切る。