材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- グラニュー糖3/4カップ
- バニラエクストラクト小さじ1
- バター2/3カップ
- 卵黄4個
- 小麦粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- アーモンド1と1/2カップ
- ブラウンシュガー3/4カップ
- 溶かしバター大さじ2
- 卵中2個
- ブランデー大さじ2
- アーモンドエッセンス5滴
- 卵1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全25工程
クラスト（土台）
▢
砂糖、バニラ、バターをふんわりするまで混ぜる。卵黄を混ぜ入れる。小麦粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで手でこねる。
▢
生地をラップに包み、冷蔵庫で最低30分冷やす。
アーモンドフィリング
▢
アーモンドと砂糖をフードプロセッサーにかけ、アーモンドが細かくなるまで挽く（粗さはお好みで）。
▢
バター、卵、コニャック、アーモンドエッセンス（使う場合）を混ぜ入れる。
組み立て
▢
ケーキ型の底にオーブンシートを敷き、側面に油を塗る。
▢
オーブンを175℃に予熱する。
▢
クラスト生地の2/3を薄切りにして型に押し込む。型の底を生地で覆い、側面も2〜3cm上まで均一に押し上げる。
▢
アーモンドフィリングをクラストの上にのせ、型全体に均一に広げる。
▢
残りの生地をのばし、長い帯状に切る。帯をケーキの上に格子状に並べる。帯が切れても心配はいらない。ケーキの上で押しつけてつなげればよい。
▢
生地に卵液（溶き卵）をそっと塗る。
▢
約45分焼く。表面はきつね色に、アーモンドフィリングは柔らかいままに仕上がる。
