クヴェフィヨルドケーキ「世界一のケーキ」

作り方 全31工程

1. 1

   バニラカスタード

2. 2

   ▢

3. 3

   卵黄と卵白を分け、卵白はメレンゲ用に取っておく。

4. 4

   ▢

5. 5

   ボウルに卵黄、コーンスターチ、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。

6. 6

   ▢

7. 7

   鍋にクリームと牛乳を温める。バニラビーンズのさやを開き、種を鍋に加える。牛乳が煮立ってきたら、約半量を卵液のボウルに絶えず混ぜながら注ぐ。鍋を火に戻し、卵液を残りの牛乳の鍋に絶えず混ぜながら戻し入れる。とろみがついたら火を弱め、さらに約30秒混ぜ続ける。

8. 8

   ▢

9. 9

   カスタードを清潔なボウルに移し、表面にぴったりラップをかける。冷蔵庫で冷やす。

10. 10

    ケーキ

11. 11

    ▢

12. 12

    バターと砂糖を白くふんわりするまで混ぜる。卵黄を1個ずつ加える（卵白はメレンゲ用に取っておく）。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加える。牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる（電動ミキサーを使ってもよい）。

13. 13

    ▢

14. 14

    オーブンを160℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、生地を大きな長方形に均一にのばす。

15. 15

    メレンゲのトッピング

16. 16

    ▢

17. 17

    卵白と砂糖を、つやがあって角が立つまで泡立てる。メレンゲは形が保てる固さにする。まだ流れるようであれば、泡立て続ける。

18. 18

    ▢

19. 19

    ケーキ生地の上にメレンゲを広げる。ヘラで軽く波状の模様をつける。メレンゲの上にアーモンドをふる。約30分、メレンゲとアーモンドがきつね色になるまで焼く。

20. 20

    クリームフィリング

21. 21

    ▢

22. 22

    生クリームを角が立つまで泡立てる。バニラカスタードをそっと折り込む。

23. 23

    組み立て

24. 24

    ▢

25. 25

    ケーキが冷めたら、半分に切る。オーブンシートごとハサミで切るか、まな板の上でナイフで切る。

26. 26

    ▢

27. 27

    ケーキの半分をメレンゲ側を下にして盛り皿にのせ、オーブンシートをはがす。

28. 28

    ▢

29. 29

    クリームフィリングをケーキ全体に塗る。もう半分のケーキをそっとシートからはがし、メレンゲ側を上にしてクリームの上にのせる。

30. 30

    ▢

31. 31

    フレッシュなベリーを添えて供する。