ラスペボーラー（ノルウェーのポテトダンプリング）

作り方 全18工程

1. 1

   ラスペボーラーと（お好みで）塩漬け肉

2. 2

   ▢

3. 3

   豚すね肉を作る場合は、沸騰直前の湯で約3時間、肉が骨から外れるまで煮る。肉を取り出し、ゆで汁はラスペボーラーを煮るために取っておく。

4. 4

   ▢

5. 5

   茹でる用のじゃがいもを茹で、冷めたら皮をむく。生のじゃがいもも皮をむき、すりおろすかフードプロセッサーにかける。すりおろしたじゃがいもをキッチンペーパーで押さえ、水分を取り除く。

6. 6

   ▢

7. 7

   茹でたじゃがいもをポテトライサーかマッシャーでつぶす。だまが残らないようにする。大きなボウルで、つぶしたじゃがいもにすりおろした生のじゃがいもを加えて混ぜる。大麦粉、中力粉、塩を加え、全体が完全に混ざるまで手で混ぜ合わせる。

8. 8

   ▢

9. 9

   ラスペボーラーは野菜ブイヨンか牛肉のブイヨンで煮るか、豚すね肉を作る場合はそのゆで汁で煮る。ブイヨンは、ごく軽く煮立つ程度にする。完全に沸騰させると、ラスペボーラーが崩れてしまうことがある。

10. 10

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11. 11

    冷水に浸したテーブルスプーンを使い、手のひらでラスペボーラー1個ずつを形作る。できるだけなめらかにまとめ、静かに煮立つブイヨンに落とし入れる。1個作るごとにスプーンを冷水のボウルに浸す。

12. 12

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13. 13

    ラスペボーラーを約30分煮る。スモークソーセージを作る場合は、同じ鍋でラスペボーラーと一緒に温められる。仕上げに刻んだ新鮮なパセリをのせる。

14. 14

    ルタバガのマッシュ

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    ▢

16. 16

    ルタバガとにんじんの皮をむき、小さく切る。水で約30分、柔らかくなるまで茹でる。湯を切り、クリーム（または牛乳）、バター、ナツメグを加え、なめらかになるまでつぶす。

17. 17

    ▢

18. 18

    ラスペボーラーと肉の付け合わせとして供する。