ベトナム風豚肉のカラメル煮

作り方 全2工程

1. 1

   中華鍋に油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで炒める。網じゃくしで取り出しておく。

2. 2

   火をぐっと弱め、残りの油を足して、エシャロット、しょうが、唐辛子を加える。弱火で2分ほど、しんなりし始めるまで炒める。砂糖、ナンプラー、水200mlを加えて混ぜ、混ぜながら煮立てて砂糖を溶かし、豚肉を戻す。強めの火で8〜10分、ソースがとろりとして肉にからみ、つやが出るまで煮詰める。味をみて、必要ならナンプラーを足し、チリソースを加える。万能ねぎを散らし、蒸したご飯とチンゲン菜を添えて供する。