豚肉のバーベキュー風肉まん

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファン付き180℃）に温める。大きなボウルにパン用ミックス粉と砂糖を混ぜ、パッケージの表示どおりに水を加える。木べらでまとめ、軽く打ち粉をした台で5分、なめらかになるまでこねる。大きなボウルに入れ、油を塗ったラップをかけ、暖かい場所で2倍に膨らむまで置く。

2. 2

   その間に、鍋に油を熱してベーコンを約5分、カリッとするまで炒める。しょうがとにんにくを加えて、しんなりするまで1分炒め、醤油、はちみつ、トマトペーストを加えてよく混ぜる。この具は3日前まで作り置きできる。

3. 3

   生地を取り出して軽くこね直し、同じ大きさの12個に分けて丸める。手で平らにのばし、中央に小さじ1杯ほどの具をのせる。生地を持ち上げて巾着のように閉じ、閉じ目を下にして大きな天板に置く。油を塗ったラップをかけ、約30分、生地がふんわりするまで発酵させる。卵液を塗り、20分、きつね色になるまで焼く。温かいうちに、つけだれを添えて供する。2回目の発酵後なら1か月まで冷凍でき、前日に焼いておいて温め直すこともできる。