スズキのソテー 香味しょうが・唐辛子・ねぎ添え

作り方 全6工程

1. 1

   スズキの切り身6切れに塩こしょうをし、皮に3本切り込みを入れる。

2. 2

   厚手のフライパンを熱し、ひまわり油大さじ1を入れる。

3. 3

   熱くなったら、スズキの皮を下にして5分、皮が非常にカリッときつね色になるまで焼く。このとき身はほぼ火が通っている。

4. 4

   裏返して30秒〜1分焼き、盛り付け皿に移して保温する。2回に分けて焼く必要がある。

5. 5

   油大さじ2を熱し、皮をむいて細切りにした大きなしょうが、薄切りにしたにんにく3片、細切りにした赤唐辛子3本を約2分、きつね色になるまで炒める。

6. 6

   火から下ろし、細切りにした万能ねぎを加えて和える。魚に醤油大さじ1をふり、フライパンの中身をかける。