コロンビア風じゃがいもの詰め物揚げ

作り方 全13工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむいてぶつ切りにし、中くらいの鍋に入れて、塩1/4杯を加えた水をかぶるくらいまで注ぐ。

2. 2

   中強火で沸騰させたのち中火に落とし、フォークがすっと通るまで約20分ゆでる。

3. 3

   湯を切り、フォークまたはマッシャーでつぶして置いておく。

4. 4

   具:

5. 5

   大きめのソースパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、トマト、青ねぎ、にんにく、クミン、アサフラン（サソン）、こしょう、塩を加える。玉ねぎが半透明になるまで5分炒め、牛肉を加えて、ときどきかき混ぜながら10〜15分炒める。冷ましておく。

6. 6

   衣の作り方:

7. 7

   中くらいのボウルに衣の材料をすべて入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜて置いておく。

8. 8

   詰め物じゃがいもの成形:

9. 9

   マッシュポテトを10等分（1個あたり約1/3カップ）し、手のひらで転がして丸める。平らな円盤状にし、中央に具を大さじ1と1/2ずつのせる。具が完全に包まれるように、ボール状に整える。

10. 10

    大きな厚手の鍋に植物油を入れ、中強火で180℃（360°F）に熱する。

11. 11

    詰め物をしたじゃがいもを衣にくぐらせ、熱した油にそっと入れ、途中で一度ひっくり返しながら、きつね色になるまで約4分揚げる。穴あきお玉で油から引き上げ、キッチンペーパーを敷いた皿で油を切る。皿に盛り、アヒ（ソース）を添えて供する。

12. 12

    メモ

13. 13

    ベジタリアン版にする場合:肉の具と同じ材料から牛肉を除き、冷凍のにんじんとグリーンピースを1カップ加える。