ソレルジャムのベイクドブリー

作り方 全21工程

1. 1

   ソレルジャムの作り方

2. 2

   中くらいの鍋に砂糖、ソレル、レモンの皮、水を入れる。

3. 3

   沸騰させ、花びらがやわらかくなるまで煮る。

4. 4

   火を弱め、とろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   ブリーにのせる前に少し休ませる。

6. 6

   ベイクドブリーの作り方

7. 7

   ブリーを半分に切ってサンドイッチ状にしてもよいし、丸ごとのまま上の皮だけを切り取ってもよい。

8. 8

   ブリーの上面（サンドの場合は片面）にたっぷりとジャムをのせる。

9. 9

   打ち粉をした台で麺棒を使ってパイ生地を伸ばす。

10. 10

    余分な生地を切り落とす。飾りに使ってもよい。

11. 11

    生地でチーズの側面と上面を包み込み、縁をしっかり押さえて、隙間のないようにとじる。

12. 12

    生地で包んだチーズをそっとひっくり返し、とじ目が下になるようにする。とじ目を下にして、ノンスティックスプレーを吹きつけた天板にのせる。

13. 13

    ここまで準備して、焼く前に冷蔵庫で2日間保存できる。

14. 14

    焼く前にブリーを室温に戻しておくこと。

15. 15

    オーブンを200℃（400°F）に予熱する。

16. 16

    卵と水を混ぜ合わせ、パイ生地の上面と側面に塗る。

17. 17

    余った生地で飾りをつけてもよく、その場合も卵液を塗る。

18. 18

    ソレルのジュースを作った後の残りかすでジャムを作ってもよい。酸味が少し穏やかになり、色は濃い赤ではなく明るい赤になる。

19. 19

    あわてないよう、ジャムは前日に作っておく。時間をおくことでなじむ。

20. 20

    ブリーを半分に切り、ジャムを間にはさんでもよい。

21. 21

    次回はソレルをやわらかくするために頻繁に水を足さなくて済むよう、大きめの鍋を使うつもり。