材料
人数元のレシピ：4人分
- 豆腐（特に硬いもの）1パック（350g）
- ジンジャーパウダー5mL（小さじ1）
- カレー粉2mL（小さじ½）
- こしょう（粉）ひとつまみ
- ごま油10mL（小さじ2）
- 玉ねぎ（薄切り）1個
- にんにく（みじん切り）2片
- 野菜（生または冷凍・カットしたもの）1L（4カップ）
- 野菜ストック（食塩無添加）190mL（¾カップ）
- 海鮮醤（ホイシンソース）15mL（大さじ1）
- コーンスターチ5mL（小さじ1）
- 白ごま（いったもの・お好みで）5mL（小さじ1）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
まな板の上で豆腐を角切りにする。ボウルに入れ、ジンジャーパウダー、カレー粉、こしょうをまぶす。
フッ素樹脂加工などの焦げつきにくいフライパンにごま油を熱し、豆腐に焼き色をつける。皿に取り出す。フライパンにクッキングスプレーを吹きつけ、再び中火にかける。玉ねぎとにんにくを2分炒め、やわらかくなり始めたら野菜を加える。
小さなボウルに野菜ストック、海鮮醤（ホイシンソース）、コーンスターチを入れてよく混ぜる。フライパンに注ぎ、ふつふつと煮立たせる。ふたをして約5分加熱する。豆腐を戻し入れ、よくからめる。
お好みで食べる直前に白ごまを散らす。ゆでた玄米ライスヌードルにのせていただく。
