オーストリア / デザート

パラチンケン（チェコ・オーストリア風クレープ）

パラチンケン、またはパラチンキは、平たく丸い焼き菓子です。パンケーキに似ていますが、より薄く、生地の配合も異なります。フランスのクレープに近いものの、パラチンケンのほうが少し厚めです。 用途の幅が広く、ジャムなどの甘い具や、野菜、煮込み料理、きのこ、チーズなどの塩味の具を包んで巻くことができます。また、細く切ってブイヨンに入れる食べ方もあり、フリターテンズッペ、つまり「焼いたもののスープ」と呼ばれます。 チェコが発祥と考えられていますが、オーストリア料理にもすっかり定着しています。言葉の由来から、ルーマニアやハンガリーが起源という可能性もあります。どんな場面にも合う、おいしい一品です。