材料
人数元のレシピ：4人分
- 鶏肉1ポンド（450g）
- エシャロット5個（または玉ねぎのみじん切り1/2カップ）
- にんにく2かけ
- しょうが小さじ1
- レモングラス小さじ1
- キャンドルナッツ6個
- サラムリーフ2枚
- コブミカンの葉4枚
- ターメリック小さじ1/2
- ガランガル小さじ1/2
- ココナッツミルク1カップ（240ml）
- 塩小さじ1/2（または好みの量）
- パームシュガー大さじ2
- 油大さじ2
- 唐辛子2本（好みで）
- シュリンプペースト小さじ1/4
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
鶏肉を洗う。
フードプロセッサーかすり鉢で、にんにく、しょうが、キャンドルナッツ、ターメリック、ガランガル、唐辛子、シュリンプペーストをすりつぶし、ペースト状のブンブを作る。
中華鍋かフライパンにペーストを入れ、中火で1分炒める。
鶏肉を加え、焼き色を付ける。
エシャロット、レモングラス、コブミカンの葉、サラムリーフを加え、さらに1分炒める。
ココナッツミルクを加え、軽く沸騰させる。
弱火で10分煮る。
