写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ナマズ（または身のしっかりした白身魚）丸ごと1尾
- 青ねぎ（青い部分は飾り用に取り分け、白い部分はつぶす）2本
- ヌクマム（魚醤）小さじ4
- 塩小さじ1
- 黒こしょう（挽きたて）適量
- 水950ml
- 塩小さじ2
- ヌクマム（魚醤）大さじ2
- 酸味のあるたけのこ½カップ（120g）
- パイナップル（芯を除き、縦に切って薄切り）¼個
- パクチー（みじん切り）大さじ2
- 青ねぎの青い部分（刻む）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
魚をつぶしたねぎの白い部分、黒こしょう、塩、ヌクマムとともに15分間マリネする。
水を沸騰させる。酸味のあるたけのことパイナップルのスライスを加え、5分間煮る。
マリネした魚を加え、合計10分間煮続ける。魚を煮ている間に、ヌクマムと塩を加える。
供するときは、パクチーとねぎの青い部分を飾る。
