オーストリア / 副菜

ホルツクネヒトノッケン（オーストリアのゆで団子）

「木こりの団子」を意味するホルツクネヒトノッケンは、オーストリアのエーベンゼーに伝わる料理です。昔、木こりたちは何日も森にとどまらなければならず、その間に団子を作っていました。小麦粉と塩に熱湯を注いで生地を作り、こねて団子に成形しました。変化をつけるため、生地にセモリナ粉を加えることもありました。団子はゆでてから焼き、キャベツの漬物であるザワークラウトや、りんごまたはプラムの煮物を添えて食べました。 現在でもホルツクネヒトノッケンはとても人気があり、甘い味つけでも塩味でも楽しめます。