オーストリア / デザート
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ザッハトルテ
ザッハトルテ（ドイツ語の発音：ˈzɑxər ˈtɔrtə、英語の発音：ˈsɑkər ˈtɔrt）は、1832年にオーストリアのウィーンで、フランツ・ザッハーがクレメンス・ヴェンツェル・フォン・メッテルニヒのために考案したチョコレートケーキです。ウィーンを代表する、最も有名な名物菓子の一つです。 甘さ控えめで目の詰まったチョコレートケーキを2層にし、間にアプリコットジャムを薄く挟み、上面と側面をダークチョコレートのアイシングと削ったチョコレートで覆います。ウィーンの人々の多くは、そのままでは「ぱさつきすぎる」と考えるため、伝統的にホイップクリームを添えて食べます。 「オリジナル・ザッハトルテ」の商標は、フランツ・ザッハーの息子が1876年に創業したホテル・ザッハーによって登録されました。オリジナルのレシピは厳重に守られた秘密です。
材料
人数元のレシピ：8人分
- 卵6個
- グラニュー糖1/2カップ（120ml）
- 小麦粉1カップ（240ml）
- 粉砂糖1カップ（240ml）
- バター大さじ9（135ml）
- バニラエッセンス小さじ1（原文では4ml）
- ダークチョコレート130g（4と1/2oz）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
直径22cm（9インチ）の型にバターを塗り、底にオーブンシートを敷く。オーブンを163℃（325°F、ガスマーク3）に予熱する。
チョコレートを電子レンジで溶かし、取り出してこまめに混ぜながら冷ます。
ミキサーでバターを泡立て、低速にして粉砂糖を加える。高速に戻してさらに2分泡立て、卵黄を1個ずつ混ぜ込み、チョコレートとバニラエッセンスを加える。
ボウルで卵白とグラニュー糖を泡立てる。1/4量をチョコレートの生地に混ぜ、残りを加えてさっくりと混ぜる。
小麦粉の半量をふるい入れてさっくり混ぜ、残りも同様に加える。
型に均一に広げ、約45分焼く。
10分冷ましてから型から取り出す。
好みのグレーズやアイシングで仕上げる。
