エアトベーアクネーデル（いちご入りゆで団子）

作り方 全17工程

1. 1

   フライパンでバターを溶かす。

2. 2

   パン粉と砂糖を加え、茶色くなるまで炒る。砂糖が入るとパン粉が焦げやすくなるため、よく混ぜる。

3. 3

   大きなボウルに卵とカードチーズを入れる。

4. 4

   塩ひとつまみを加える。

5. 5

   卵とチーズがよくなじみ、なめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   小麦粉を少しずつ加えて混ぜ、生地がまとまってボウルの片側に寄るようになるまで混ぜる。

7. 7

   生地を約5分休ませる。塩の影響で生地が水っぽくなることがあるため、その場合は小麦粉を少し足す。

8. 8

   団子を丸める際に生地が指につかないよう、手に小麦粉をまぶす。

9. 9

   生地を大さじ山盛り1杯ほど取り、手のひらにのせる。

10. 10

    小麦粉を少し足し、両手の間で軽く転がして小さな球にする。

11. 11

    平たく押し広げ、中央にいちごを1個のせる。生地で包み、合わせ目をつまんで閉じる。

12. 12

    団子と手にもう少し小麦粉をまぶし、そっと転がして表面のなめらかな丸い形に整える。

13. 13

    小麦粉を振った皿に団子を並べる。互いにくっつかないよう、十分に間隔を空ける。

14. 14

    大きな鍋に水約3Lを入れ、沸騰させる。

15. 15

    沸騰した湯に団子を入れ、ふたをせずに約10分ゆでる。踊るように浮き上がってきたら、ゆで上がりとする。

16. 16

    団子を湯から取り出し、炒ったパン粉の中で転がして全体にまぶす。パン粉がつくように、団子の表面がまだ湿っているうちに行う。

17. 17

    炒ったパン粉を少量添えて団子を盛り、粉砂糖を振る。