ペッツェッティ・ディ・カヴァッロ（馬肉のトマト煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   馬肉を角切りにし、玉ねぎ少々とともにフライパンで焼き色がつくまで炒める。

2. 2

   トマトソースを加える。

3. 3

   にんじん、パセリ、セロリ、ローリエ、唐辛子を好みの量加える。

4. 4

   弱火で煮る。できれば土鍋を使う。

5. 5

   表面のアクを取り、4時間ほど静かに煮込む。

6. 6

   自家製パンを添える。