オーストリア / 主菜

オーストリア風ミートローフ（ファシェルテル・ブラーテン）

ファシェルテル・ブラーテンは、牛ひき肉と豚ひき肉で作るオーストリアの伝統料理で、マッシュポテト、キャラメリゼした玉ねぎのリング、場合によってはサラダを添えて供されることが多い。似た料理はヨーロッパのほぼ全域にある。ドイツのフリカデレは同じ肉だねで作られ、オーストリアではファシェルテ・ライブヒェンと呼ばれる。ハンガリー人はもう少し辛めを好み、肉にパプリカを加えて、チェバプチチと呼ばれるソーセージ状に成形する。 作り方が簡単なので、料理が苦手な人でも作れる。ブラーテンがオーブンでじっくり焼けている間に、付け合わせを用意して食卓を整える時間が十分にあるし、たくさんの調理器具も特別なスパイスも必要ない。 ブラーテンが残ったら、温め直しても、冷たいままおつまみとして楽しんでもよい。オーストリアの典型的な冷製の軽食は、ブレットル・ヤウゼと呼ばれるもので、数種類のチーズ、トマト、ピクルス、玉ねぎ、きゅうり、パプリカなどの生または酢漬けの野菜、そして肉を皿に盛り合わせる。