オーストリア / デザート
ヴァニレキプフェル（アーモンドの三日月クッキー）
ヴァニレキプフェルは、三日月形の小さなアーモンドクッキーです。特にオーストリアとドイツで人気があり、クリスマスのお楽しみの一つとして親しまれています。オーストリアの多くの家庭では、クッキー作りはクリスマスの準備に欠かせず、外で雪が降る冬の日に家族で楽しむ作業です。子どもたちは生地をこねたり、型で抜いたりするのが大好きです。手のひらの間で生地を転がし、ヴァニレキプフェル独特の形を作ることも楽しみます。手のひらの大きさや加える力が違うため、同じ形のヴァニレキプフェルは二つとありません。色とりどりで、ときには凝った飾りが施されたクリスマスクッキーの中では、最初は控えめな小さなクッキーに見えるものの、ひときわ人気があります。 クリスマスクッキーの中でひと目でヴァニレキプフェルと分かる特徴的な三日月形は、ハンガリーの伝統的な食べ物、キフリをもとにしています。キフリは小麦粉の生地で作る三日月形のパンです。生地を三角形に切って巻くと、焼き上がりが三日月形になります。もともとは甘くないものでしたが、後には……
材料
- 薄力粉350g
- 無塩バター200g
- 粉砂糖100g
- アーモンドパウダー100g
- 卵1個
- バニラシュガー1袋（8g）
- 塩ひとつまみ
- 粉砂糖60g
- バニラシュガー2袋（16g）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
小麦粉をボウルにふるい入れる。
冷たいバターを薄切りにし、小麦粉と混ぜる。
粉砂糖、塩、バニラシュガー、アーモンドパウダー、卵を加える。
手を冷水で冷やし、のし台の上で生地をこねる。30分休ませる。
天板に油脂を塗るか、オーブン用シートを敷き、キプフェルがくっつくのを防ぐ。
オーブンを180℃（350°F、ガス目盛り4）に予熱する。
生地を直径約5cmの棒状にし、厚さ5mmに切る。平らにした両手のひらの間で転がし、両端が少し細い棒状にする。
三日月形にして天板に並べ、薄いきつね色になるまで8〜10分焼く。
焼き上がったらすぐ、粉砂糖とバニラシュガーを混ぜたものにまぶす。温かいうちもおいしいので、いくつか味見する。
残りは一晩そのまま置き、密閉できる缶に入れて保存する。
