アンズタケのグヤーシュ

作り方 全8工程

1. 1

   大きなキノコは半分に切る。すべてが平均2〜3cmのほぼ同じ大きさになるようにする。

2. 2

   玉ねぎの皮をむき、細かい角切りにする。

3. 3

   鍋にバターを熱する。

4. 4

   鍋が十分に熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加える。玉ねぎが黄金色になるまで炒める。

5. 5

   パプリカを加える。よく混ぜ、すぐに白ワインビネガーで鍋底の旨みを溶かす。パプリカパウダーはある温度を超えると苦くなるため、熱しすぎないことが重要である。

6. 6

   アンズタケを鍋に入れ、こしょうと塩で味を調える。蓋をして、アンズタケがやわらかくなるまで約10〜12分蒸し煮にする。

7. 7

   蓋を外し、アンズタケから出る汁を残すために火を強める。

8. 8

   小麦粉とサワークリームを混ぜ合わせる。これを鍋に混ぜ入れ、火を弱めてさらに5分煮る。