ギュヴェチ（ブルガリア風煮込み焼き）I

作り方 全5工程

1. 1

   フライパンにサラダ油を熱し、牛肉に薄く焼き色がつくまで炒める。肉がかぶる量の水を加え、柔らかくなるまで煮る。醤油で好みの味に調える。

2. 2

   なすに塩を振り、しばらく置いてあくを抜く。水分を拭き取り、輪切りにした各片を4等分にする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、なす、じゃがいも、オクラを炒める。トマトを汁ごと加える。玉ねぎと少量の水を加えて混ぜ、野菜がやっと柔らかくなる程度まで煮る。赤い甘唐辛子を加えて火を止める。

4. 4

   肉を煮汁ごと野菜と混ぜ、土鍋などの耐熱容器に移す。青唐辛子をのせてふたをし、200℃のオーブンで約20分焼く。

5. 5

   パセリのみじん切りを散らして盛りつける。

地域の根拠：本文の記述 — “Bulgarian Casserole”