アルバニア風クルミ入り肉料理

作り方 全6工程

1. 1

   肉（または鶏肉）を鍋に入れ、中火でやわらかくなるまで火を通す。

2. 2

   肉を取り出して皿にのせておき、煮汁は鍋に残しておく。

3. 3

   別の鍋に小麦粉を入れ、火にかけて薄い茶色になるまで混ぜる。焦がさないこと。次にバターの半量を加える。

4. 4

   クルミ、にんにく、卵黄を加え、絶えずかき混ぜる。

5. 5

   先ほどの鍋の肉汁を加え、全体にとろみがつくまで混ぜる。卵黄が固まらないよう、すぐに火から下ろす。肉を混ぜ入れる。

6. 6

   残り半量のバターを焦がして茶色くなるまで熱し、供する前に料理にかける。