コシャリ（米とレンズ豆入りエジプト風パスタ）

作り方 全11工程

1. 1

   乾燥ひよこ豆と乾燥レンズ豆を使う場合は、一晩水に浸す。

2. 2

   米、ひよこ豆、レンズ豆をそれぞれ柔らかくなるまでゆでる。マカロニはアルデンテにゆで、すべて水気を切る。

3. 3

   密閉できる保存容器に、米、レンズ豆、マカロニ、ひよこ豆の順に重ねる。これをコシャリのベースとする。

4. 4

   角切りにした玉ねぎをオリーブオイルでカリッとするまで炒める。好みで余分な油を切り、トッピング用に取り置く。

5. 5

   鍋にトマトペーストと水を入れて混ぜる。中強火にかけ、クミン、黒こしょう、白ワインビネガーを加えて混ぜる。

6. 6

   水分がほぼ飛ぶまでソースを加熱する。

7. 7

   ぬるま湯または湯を加え、弱火で煮る。好みでハンドブレンダーを使い、なめらかにする。

8. 8

   1人分の器にコシャリのベースを1と1/2カップ盛る。

9. 9

   ソースを適量かける。

10. 10

    炒めた玉ねぎ大さじ1をのせる。

11. 11

    好みで酢と黒こしょうを加えて供する。