オーストリア / スープ・汁物

グヤーシュスープ

オーストリア風のグヤーシュスープは、手軽で安く作れ、おいしく食べ応えもある、寒い冬の日にぴったりの料理です。ハンガリーを起源とするこのとろりとした甘辛いスープは、オーストリア各地の宿やレストランで出されています。 決め手は、甘口のパプリカパウダーをたっぷり使うことです。辛口を使うとスープが辛くなりすぎ、濃度も本来のものとは異なってしまうので注意してください。甘口のパプリカパウダーは、ポーランドや中央ヨーロッパの食品を扱うデリや専門スーパーで手に入ります。通常は250g入りの袋で売られています。本場の味には、酢、キャラウェイシード、マジョラムが欠かせません。タイムとトマトピューレは、手に入らなければ省いてもかまいません。