ミヤン・リディ（ナイジェリア風ごまスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   鍋に牛肉、みじん切りの玉ねぎ、固形調味料、少量の水を入れ、肉が柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   いった白ごまをミキサーまたは石臼でなめらかなペーストにする。

3. 3

   別の鍋でパーム油を中火で熱する。薄切りの玉ねぎとミキサーにかけた赤パプリカを加え、香りが立つまで5～7分炒める。

4. 4

   煮た牛肉とその煮汁の一部を加える。燻製魚を加えて混ぜ、5分煮る。

5. 5

   ごまペーストを加え、だまにならないよう絶えず混ぜながら約10分煮る。必要に応じて水を加え、好みの濃度にする。

6. 6

   刻んだほうれん草を加えて混ぜ、1～2分後に火を止める。

7. 7

   熱いうちに、トゥウォ・シンカファ、ついたヤムイモ、小麦の練り物など、好みのスワローを添えて供する。