ハンジン・リギディ（ナイジェリアの棒付きキャンディー）

作り方 全9工程

1. 1

   食品用の紙またはアルミホイルを円すい形にする。

2. 2

   タマリンドについた汚れやほこりを取り除く。

3. 3

   清潔なボウルに水を入れてタマリンドを洗い、十分に水を切る。

4. 4

   タマリンドを湯に約5分浸す。

5. 5

   タマリンドの浸し汁を鍋に移し、中火にかける。

6. 6

   砂糖を少しずつ加え、溶けたことを確認しながら混ぜ、かなり濃いとろみがつくまで加える。

7. 7

   好みの香料や着色料を混ぜる。

8. 8

   用意した円すい形の型にシロップを分け入れる。少し冷ましてから、つまようじなどの棒を挿す。

9. 9

   完全に固まるまで置き、型から外して供する。