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パーソンズソース（ハーツホーンのレシピ）

パーソンズソースは、さまざまな鶏肉料理や野菜料理に使える、あっさりとしたソースである。このレシピは、ヘンリー・ハーツホーン著『The Household Cyclopedia』に掲載された原典のレシピを解釈し、作り方をまとめたものである。