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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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クイーンズソース（ハーツホーン式）
クイーンズソースは、ボリュームのある食事に合う、とろりとしたクリーミーなソース。このレシピは、ヘンリー・ハーツホーンの『家庭百科事典（The Household Cyclopedia）』に収録された原典を解釈して調理手順にまとめたもの。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- グレービーソース200ml
- パン粉適量
- アーモンド50g
- 卵黄2個分
- 鶏むね肉適量
- 生クリーム200ml
- 塩大さじ3
- こしょう大さじ3
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
鍋にグレービーソースを入れて弱く煮立たせ、パン粉を加えながら混ぜてとろみをつける。
砕いたアーモンド、卵黄、ローストした鶏むね肉、生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
弱く煮立たせ、塩とこしょうを加えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
