写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 肉1kg
- 油1/4カップ
- 玉ねぎ1個
- しょうが大さじ山盛り1
- にんにく大さじ山盛り1
- パパイヤ大さじ山盛り1
- 醤油1/4カップ
- ライム果汁ライム2個分
- 黒こしょう小さじ2
- パセリ1/2カップ
- パプリカパウダー小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
肉の下処理をし、ジューシーで柔らかく仕上がるよう、付いている脂は残す。ガラス製またはプラスチック製の容器に入れる。
残りの材料をミキサーにかけ、肉にかける。
漬けだれを肉になじませてから、十分にもみ込む。覆いをし、冷蔵庫で最低4〜5時間漬け込む。
焼く約1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
炭火グリルに火をおこし、炭が全体に白い灰をかぶるまで待つ。
炭の上に焼き網を置き、肉をのせて、表面に軽く焦げ目と焼き色が付くまで焼く。全体に均等に火が通るよう、こまめに返す。清潔な刷毛で油や漬けだれを塗り、風味を付けながら乾燥を防ぐ。
中までじっくり火を通すため、肉をアルミホイルで包んで加熱する。または、そのまま好みの焼き加減になるまでグリルで焼く。
焼けたら、よく切れる包丁でひと口大に切る。
皿に盛り付ける。