写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 肉（牛肉、ラム肉、鶏肉）またはガンビアの燻製魚500g
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ大1個
- にんにく3かけ
- トマト2個
- トマトペースト大さじ2
- ジンジャーパウダー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1（辛くしたい場合）
- オクラ1カップ
- かぼちゃ1カップ
- なす1カップ
- 水（またはスープストック）適量
- 葉野菜ミックス（ほうれん草、ケール、コラードグリーンなど）2カップ
- 塩適量
- こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
肉を使う場合は、一口大に切って塩とこしょうで下味を付ける。
大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱する。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく透き通るまで炒める。
肉または燻製魚を加え、焼き色がつくまで加熱する。均一に火が通るよう、ときどき混ぜる。
角切りのトマト、トマトペースト、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、好みでカイエンペッパーを加え、よく混ぜる。
薄切りのオクラ、角切りのかぼちゃ、なすを加え、全体になじむように混ぜる。
材料が浸るまで水またはスープストックを加える。液量は好みのスープの濃さに応じて調整する。沸騰したら弱火にし、ふたをする。
肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで30～45分ほど煮る。焦げ付かないよう、ときどき混ぜる。
洗って刻んだ葉野菜を加えてよく混ぜる。さらに5～10分、葉がしんなりして柔らかくなるまで煮る。
味を見て、好みで塩とこしょうを加えて調える。
ご飯やパンを添え、熱いうちに出す。
