モロヘイヤスープ（エジプト風）

作り方 全8工程

1. 1

   生のモロヘイヤを使う場合は、硬い茎を取り除き、葉をよく洗う。冷凍の場合は、袋の表示に従って解凍する。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで炒める。

3. 3

   生または解凍したモロヘイヤの葉を加え、玉ねぎとにんにくによく混ぜ合わせる。

4. 4

   野菜ストックまたはチキンストックを注ぎ、モロヘイヤの葉が完全に浸かるようにする。

5. 5

   クミンパウダー、塩、黒こしょうで好みの味に調え、スパイスがなじむように混ぜる。

6. 6

   穏やかに沸騰させてから弱火にし、味がなじむまで20〜30分ほど煮る。

7. 7

   火から下ろす。好みでレモン1個分の汁を搾り入れ、よく混ぜて風味を引き立てる。

8. 8

   熱いうちに、ご飯またはパンを添えて供する。