サヤディーヤ（エジプト風魚と米の炊き込み）

作り方 全9工程

1. 1

   白身魚のフィレを冷水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。中くらいの大きさに切り、置いておく。

2. 2

   ボウルに米を入れ、完全にかぶる量の水を注ぐ。約15分浸し、水を切る。

3. 3

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

4. 4

   細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで炒める。

5. 5

   水を切った米を加え、玉ねぎとにんにくが全体に絡むようによく混ぜる。

6. 6

   トマトソースを注ぎ、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょうを加える。スパイスが均一に行き渡るように混ぜる。

7. 7

   米の上に魚をのせる。ふたをして弱火で約20～25分、魚に火が通り、米が柔らかくなるまで煮る。

8. 8

   魚と米に火が通ったら火から下ろし、数分休ませる。

9. 9

   刻んだ生のパセリを散らし、熱いうちに供する。魚と米に搾りかけるための、くし形切りのレモンを添える。