材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 赤レンズ豆1カップ
- 玉ねぎ中1個
- にんにく2かけ
- オリーブオイル大さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- パプリカパウダー小さじ1/2
- ターメリック小さじ1/4
- 野菜ストックまたは水4カップ
- レモン汁大さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- パセリまたはパクチー適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
大きな鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
細かく刻んだ玉ねぎを加え、透き通って薄く色づくまで炒める。
みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
洗った赤レンズ豆を加え、玉ねぎとにんにくが全体にからむように混ぜる。
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、ターメリックを振り入れ、豆にスパイスがまんべんなくからむようによく混ぜる。
野菜ストックまたは水を注ぎ、豆が完全に浸るようにする。
沸騰したら弱火にしてふたをし、豆が柔らかく十分に煮えるまで約20～25分煮る。
ミキサーでなめらかでクリーミーなピューレ状にする。据え置き型のミキサーを使う場合は少し冷ましてからかけ、熱い液体を移す際は注意する。
スープを鍋に戻し、再び弱火にかける。
レモン汁を混ぜ込み、塩、こしょうで好みの味に調える。
全体が温まるまで、さらに数分加熱する。
器に注ぎ、刻んだパセリまたはパクチーを飾り、温かいうちに供する。
