ワラク・エナブ・マフシ（エジプト風ぶどうの葉の米詰め）

作り方 全13工程

1. 1

   大きな鍋に湯を沸かす。ぶどうの葉を入れ、柔らかく扱いやすくなるまで約1～2分ゆで、水気を切って取り分ける。

2. 2

   ボウルに米、みじん切りの玉ねぎ、パセリ、ディル、ミント、オリーブオイル、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを入れ、全体が均一になるようによく混ぜる。

3. 3

   清潔な作業台にぶどうの葉を置き、つやのある面を下にする。必要に応じて葉柄を切り落とす。

4. 4

   米の具を大さじ1ほど取り、葉の中央にのせる。

5. 5

   葉の両側を内側に折り込み、ブリトーや春巻きのようにきつく巻く。

6. 6

   具を使い切るまで、残りの葉と具も同様に包む。

7. 7

   大きな鍋の底にぶどうの葉を数枚敷き、包んだ葉がくっつくのを防ぐ。

8. 8

   包んだ葉を鍋に隙間なく並べ、層になるように重ねる。密に並べることで、煮ている間に形が崩れにくくなる。

9. 9

   包んだ葉がかぶるくらいの水を鍋に加える。

10. 10

    加熱中に浮き上がらないよう、耐熱皿またはふたを落としぶたとしてのせる。

11. 11

    鍋にふたをし、中弱火にかけて静かに煮立たせる。米に十分に火が通り、葉が柔らかくなるまで、約45分～1時間煮る。

12. 12

    煮上がったら、崩さないように鍋から取り出し、器に盛る。

13. 13

    温かいまま、または室温で、前菜や食事の一品として供する。そのままでも、ヨーグルトや酸味のあるディップソースを添えてもよい。