クナーファ（エジプトのチーズ入り菓子）

作り方 全12工程

1. 1

   オーブンの網を中央よりやや下の段に置き、204℃（400°F）に予熱する。

2. 2

   中くらいのボウルにモッツァレラチーズとクリームチーズを入れて混ぜ、置いておく。

3. 3

   カダイフ生地を繊維に対して直角に切り、長さ約6mm～1.3cmにして大きなボウルに入れる。

4. 4

   溶かしバターを生地にかけ、すべての細い生地に均等に行き渡るよう、手で優しくほぐしながら約5分あえる。

5. 5

   バターをなじませた生地の半量をスキレットに入れ、底全体に均等に広げる。

6. 6

   縁を約1.3cm空けて、チーズの混合物を生地の上に均等に広げる。

7. 7

   残りの生地をチーズの上に重ね、しっかり押さえる。

8. 8

   予熱したオーブンで、濃いきつね色になるまで約40分焼く。

9. 9

   焼いている間にシロップを作る。鍋に砂糖、レモン汁、水1カップを入れる。

10. 10

    112℃（234°F）になるまで、または少量を氷水に落とすと柔らかい玉になるまで煮詰める。火から下ろして冷ます。

11. 11

    生地が焼き上がったら、シロップにローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加える。

12. 12

    焼き上がった生地を裏返して大皿にのせ、シロップをかける。刻んだくるみを散らし、すぐに供する。