マフェ（西アフリカ風ピーナッツシチュー）II

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を中火で熱する。

2. 2

   玉ねぎ、にんにく、すりおろしたしょうがを加える。混ぜながら約5分、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3. 3

   トマトペースト、固形ブイヨン、湯6カップ（約1.5L）を加える。弱火で10分煮る。

4. 4

   ピーナッツバターを加え、完全になじむまで混ぜる。アフリカナス、さつまいも、キャベツ、にんじん、かぶ、ハバネロを加え、ハバネロをつぶさないようにそっと混ぜる。

5. 5

   ふたをし、とろみがつくまで弱火で約1時間煮る。

6. 6

   オクラを加えて混ぜ、塩と黒こしょうで好みの味に調える。野菜が柔らかくなるまで約30分煮る。

7. 7

   唐辛子を取り除く。好みでピーナッツバターを散らし、加えない場合はそのままにする。

8. 8

   熱いうちに供する。

地域の根拠：料理名の地名 — Title: “West African” in “Maffé (West African Peanut Stew) II”