ガンビア / 主菜

スーパーカンジャ（ガンビア風オクラの煮込み）

スーパーカンジャは、ほうれん草、コラード、オクラ、さつまいもの葉など、さまざまな青菜を組み合わせた、栄養豊富で風味豊かな煮込み料理。ガーナのコントミレなど、西アフリカ各地にさまざまなバリエーションがある。ガンビアの「スーパースープ」として知られるこのおいしく滋養に富んだ料理は、さまざまな国で味わうことができる。名前は、ポルトガル語でスープを意味する「sopa」と、この料理に独特のとろみを与えるオクラを表す西アフリカの言葉「kanja」を組み合わせたものに由来する。