イフィサシ（ザンビア風ピーナッツとほうれん草の煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、ピーマン、赤パプリカを加え、野菜が柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   その間に、殻と薄皮を除いたピーナッツをミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、滑らかなペーストにする。必要に応じて少量の水を加え、好みの固さに調整する。

5. 5

   野菜を炒めた鍋にピーナッツペーストを加え、よく混ぜる。

6. 6

   好みの濃度になるまで水を注ぎ、ピーナッツと野菜によく混ぜ合わせる。

7. 7

   粉末のカイエンペッパー、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩を加え、好みの味に調える。

8. 8

   ときどき混ぜながら約15〜20分煮て、味をなじませ、とろみをつける。

9. 9

   刻んだほうれん草を加えて混ぜる。しんなりと柔らかくなるまで、さらに5分煮る。

10. 10

    火から下ろし、数分休ませてから盛り付ける。