ザンビア風魚の煮込み

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

3. 3

   角切りのトマト、ピーマン、赤パプリカを加え、野菜が柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   魚のだしまたは水を注ぎ、煮立たせる。

5. 5

   魚の切り身をそっと入れ、煮汁に浸るようにする。

6. 6

   カイエンペッパー、パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩で味をつけ、スパイスが行き渡るようによく混ぜる。

7. 7

   ふたをし、魚に火が通ってフォークで簡単にほぐれるようになるまで約15〜20分煮る。

8. 8

   味をみて、必要に応じて塩やスパイスを足し、好みの味に調える。

9. 9

   鍋を火から下ろし、数分置いてから供する。