ザンビア風豆煮込みとご飯

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

3. 3

   角切りのトマトと、好みで刻んだ唐辛子を加え、トマトが柔らかくなり、水分が少し飛ぶまで炒める。

4. 4

   一晩水に浸した豆の水を切って洗い、炒めた野菜の鍋に加える。

5. 5

   水を注ぎ、塩で味を調える。全体がなじむようによく混ぜる。

6. 6

   沸騰したら弱火にしてふたをし、豆が柔らかくなって十分に火が通るまで約1〜1時間半煮る。焦げつかず均一に火が通るように、ときどき混ぜる。

7. 7

   別の鍋で、好みの方法で米を炊く。

8. 8

   豆が柔らかくなり、ご飯が炊けたら、熱いうちに供する。豆とご飯を混ぜ合わせても、皿に並べて盛り付けてもよい。