トマトブレディ（南アフリカ風肉とトマトの煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   大きな厚手の鍋に植物油を入れて熱する。

2. 2

   ラム肉に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

3. 3

   熱した油でラム肉に焼き色がつくまで焼く。皿に取り出し、鍋に残った脂と肉汁は残しておく。

4. 4

   残った脂と肉汁で玉ねぎを混ぜながら約5分、やわらかくなるまで炒める。トマトを混ぜ、ラム肉を鍋に戻す。ローリエ、塩、ブラウンシュガー、黒こしょう、ウスターソース、白粒こしょう、ビーフストックキューブを加える。ふたをして火を弱め、1時間15分煮る。鍋底にこびりつかないよう、ときどき混ぜる。

5. 5

   じゃがいもを加えて混ぜ、じゃがいもに火が通り、肉がやわらかくなるまで、さらに約45分煮る。