じゃがいも入りクク・サブジ（ハーブの卵焼き）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルに卵、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を入れ、つやが出て均一になるまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   薄切りにしたラセットポテトをすすいでボウルに入れる。かぶる量の湯を注ぎ、10分浸して余分なでんぷんを落とし、水を切る。

3. 3

   フライパンにバターの半量、ラセットポテト、パプリカパウダーを入れ、じゃがいもが柔らかくなり焼き色がつくまで焼く。フライパンを円を描くように傾け、全体に均一になじませる。

4. 4

   玉ねぎとハーブ類を加えてよく混ぜ、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

5. 5

   残りのバターを加える。全体に油脂が行き渡るようよく混ぜ、火を弱める。

6. 6

   卵液を流し入れ、フライパンを円を描くように傾けて野菜と卵をなじませる。周囲の卵が固まるまで加熱する。

7. 7

   へらを使い、崩さないように縁を中心へ1cmほど折り込み、底に焼き色のついた大きな円盤状に整える。火を止め、フライパンを少し冷ます。

8. 8

   フライパンに皿をかぶせ、慎重に裏返して卵焼きを取り出す。

9. 9

   焼けていない面を下、焼き色のある面を上にしてフライパンに戻す。強火にかけ、底に焼き色がついたら火から下ろす。

10. 10

    へらで焼き上がったクク・サブジをはがして持ち上げ、皿に移して供する。