写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- サフラン数本
- 牛乳大さじ2
- 薄力粉3カップ
- 塩適量
- 砂糖小さじ1
- ギー3/4カップ
- 牛乳1カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
サフランを温めた牛乳に浸し、置いておく。
薄力粉と塩を合わせてふるい、砂糖をふり入れる。
溶かしたギーを加え、指先で全体に均一になじませる。
牛乳を少しずつ加えてこねる。柔らかくなめらかなひとまとまりになったら、湿らせた布をかけて2時間休ませる。
もう一度こね、さらに2時間休ませる。
再びこねて、生地を7等分する。
牛乳に浸したサフランを指ですりつぶすようにして、色と香りを出す。
厚手の鉄製フライパンを逆さにしてオーブンの下段に置き、上段に焼き網を置く。250℃（480°F）に予熱する。
打ち粉をした台で、それぞれの生地を直径約15cmの厚めの円形にのばし、全体にフォークで穴をあける。
熱したフライパンの底面に生地を貼りつけ、茶色い焼き色が点々とつくまで焼く。
トングでパンを焼き網へ移す。指先をサフラン入りの牛乳に浸し、パンに振りかける。さらに数秒オーブンで焼く。
取り出してすぐ熱いうちに食卓に出すか、軽く湿らせた布で包む。
好みで表面にバターまたはギーを塗る。グレービーソース、野菜料理、ヨーグルト、ピクルス、ジャムなどを添える。
地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “Persian” in “Shirmal (Persian Saffron Flatbread)” (corrected; previously south-asia/IN)
