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デンマーク / 朝食
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ライ麦パンとビールのお粥（エレブロー）
エレブロー（Øllebrød、デンマーク語で「ビールのパン」）は、デンマークのパン粥で、（乾いた）ライ麦パンを使ったとても簡単なこのレシピで手軽に作れます。サーモン（やその他の魚）、豚肉、ライ麦パン、ビール、じゃがいもとともに、エレブローは1800年代までデンマークの伝統料理における重要な栄養源でした。デンマークの家庭では通常、コンロに大鍋を置き、余ったパンやビールの残りを放り込んでいました。これは朝も午後も日常の食事として供されました。鍋が空になることはめったになく、いわば終わりのない食事のようなものでした。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 前日のライ麦パン（できれば全粒粉でないもの）1本
- 麦芽ビール（できれば甘い黒スタウト）適量
- 甘味料（砂糖やはちみつなど）お好みで
- レモン汁（お好みで）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
ライ麦パンをビールに6〜12時間浸す。
煮立て、弱火でゆっくり約1時間煮る。水分が足りなければビールを足す。濃度はオートミールのようにする。甘くしたい場合は甘味料を混ぜる。さっぱりした風味にしたければ、レモン汁を少し加える。
デンマーク人でない人にこの料理を紹介するなら、ホイップクリームを添えて供する。
夜に、ライ麦パンの耳を切り落とし、角切りにする。
パンを鍋に入れ、ビール（または水）をかぶるまで注ぎ、蓋をして置いておく。
朝、甘味料を使う場合は加え、全体を温める。
湯気がしっかり立つまで混ぜ、乾きすぎるようなら水を足す。
牛乳を添えて、体が温まるしっかりした朝食として供する。
