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小麦不使用の製菓用ミックス粉
この小麦不使用の製菓用ミックス粉は、数種類の粉を混ぜ合わせたものです。キサンタンガムまたはグアーガムを加えることで、小麦粉に近い性質になります。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 米粉重量比2（28.5%）
- 玄米粉重量比2（28.5%）
- タピオカ粉重量比2（28.5%）
- アマランサス粉重量比1（14%）
- キサンタンガム重量の2〜4%
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
すべての材料を合わせ、むらがなくなるまで十分に混ぜる。
小麦粉と同じ重量で置き換えて使う。例えば、小麦粉100gを使うレシピなら、このミックス粉を100g使う。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
