レチェ・フリータ（カスタードの揚げ焼き）

作り方 全10工程

1. 1

   鍋でバターをゆっくり溶かす。

2. 2

   小麦粉を加えてふつふつするまで加熱し、砂糖を加える。

3. 3

   別の鍋で牛乳、塩、シナモンスティック、レモンの皮、オレンジの皮を沸騰させ、熱いうちに小麦粉の混合物に加える。

4. 4

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵する。

5. 5

   鍋を火から下ろし、卵黄を少しずつ混ぜ込む。

6. 6

   長方形の型（約28×15cm）に薄く油脂を塗り、生地を厚さ2cmに流し入れる。

7. 7

   最低3時間、できれば一晩冷やす。

8. 8

   三角形か四角形に切る。

9. 9

   小麦粉、卵白、パン粉の順にまぶす。

10. 10

    フライパンでこんがりときつね色に焼く。

地域の根拠：他ソースの同じ料理 — Wikibooks (French): “Leche frita” (ES)