サルモレホ（トマトとパンの冷製スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   まずトマトとにんにくをミキサーにかける。

2. 2

   液状になったらちぎったパンを加え、トマトを十分に吸わせる。

3. 3

   パンが十分に水分を吸ったら、クリーム状になるまでかくはんする。油を少しずつ加えながら好みの状態に乳化させる。

4. 4

   冷やす。

5. 5

   盛り付ける際に細かく切ったハムとゆで卵を散らし、オリーブオイルを少量回しかけると、おいしく仕上がる。

6. 6

   ハムの代わりにツナやヒラソウダを使うこともできる。

7. 7

   揚げなすやスペイン風のじゃがいも入りオムレツを添えるとよく合う。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Salmorejo” → Wikidata Q1635129 (salmorejo)