ブニュエロ（カスタード入り揚げ菓子）

作り方 全10工程

1. 1

   ブニュエロの生地を作る。

2. 2

   鍋に水と塩を入れ、沸騰し始めたらバターを加える。溶けたら小麦粉を一度に加え、ごく弱火でへらを使って練る。

3. 3

   約2分後、生地がまとまって水気の少ない玉状になり、鍋肌から離れるようになったら火から下ろし、粗熱を取る。溶いていない全卵を1個ずつ加え、へらで混ぜる。しっかりした生地にする。

4. 4

   鍋かフライパンに油を入れ、十分に熱する。

5. 5

   油を塗ったスプーンで生地を小さく丸めて油に落とし、穴あきお玉で動かす。膨らんだときにくっつかないよう、少量ずつ揚げる。きつね色になったら取り出す。

6. 6

   カスタードクリームを作る。

7. 7

   牛乳にシナモンとレモンの皮を加えて沸騰させる。

8. 8

   別の容器で卵黄、砂糖、小麦粉を混ぜる。牛乳が沸騰し始めたら、泡立て器で絶えず混ぜながら卵黄の生地に加える。

9. 9

   沸騰し始めたら火から下ろし、だまができないようによく混ぜる。冷たい容器に移す。

10. 10

    絞り袋でブニュエロにクリームを詰め、好みで粉砂糖を振る。