アンダルシア風鶏肉のスープ煮

作り方 全8工程

1. 1

   8つに切った鶏肉を鍋に入れ、油大さじ1、丸ごとのにんにく4片、ローリエ1枚、塩ひとつまみを加える。鶏肉から出る水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。

2. 2

   酢大さじ2ほどと黒こしょう少々を加える。

3. 3

   水約1.5Lを加え、15～20分煮る。

4. 4

   鍋を火から下ろし、穴あきお玉で鶏肉をすべて取り出す。

5. 5

   鶏肉に卵とパン粉をまぶす。

6. 6

   衣を付けた鶏肉を鍋のスープに戻す。

7. 7

   スープに酢約150mlを加え、塩で好みの味に調える。

8. 8

   冷ます。